近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火(huǒ)热并吸引(yǐn)了(le)全国各地的关注。小红书数据(jù)显示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的(de)7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平(píng)台的搜(sōu)索量(liàng)也出现(xiàn)暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在(zài)抖音平(píng)台共有38.2亿(yì)次播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单(dān)日新高(gāo)，其加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水中(zhōng)不少都是前来(lái)品尝“淄(zī)博烧(shāo)烤”的游(yóu)客(kè)。多(duō)个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤(kǎo)相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为(wèi)何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后又给这(zhè)座(zuò)城(chéng)市(shì)带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水相关话(huà)题火爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等(děng)平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热(rè)度(dù)出现在3月(yuè)5日左右，“大(dà)学生(shēng)组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题(tí)让(ràng)“淄(zī)博烧烤”在小红书(shū)及抖音平(píng)台(tái)出现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧烤专门开了(le)一场新闻发布会(huì)，因(yīn)此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及(jí)抖(dǒu)音(yīn)均出现了热(rè)度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺(quē)斤(jīn)少两，淄(zī)博当(dāng)地人实(shí)在真(zhēn)诚的品质再次把(bǎ)淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开24列从济(jì)南至(zhì)淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到(dào)新增(zēng)21条定制烧烤公交专线(xiàn)等(děng)一系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算数(shù)数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群(qún)最多(duō)，其次(cì)是北京市和(hé)山东省(shěng)青岛市。而(ér)在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大(dà)学生(shēng)，还是(shì)50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的(de)人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其(qí)次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消费环(huán)境，淄博官方也发布规(guī)范经营者(zhě)价(jià)格行为提(tí)醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧烤等(děng)商(shāng)户执行市场(chǎng)调节价的，要依(yī)法合理(lǐ)制(zhì)定(dìng)价(jià)格(gé)标准(zhǔn)，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消(xiāo)费者(zhě)等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的(de)整体价格与爆(bào)火前相差(chà)不(bù)大。“淄(zī)博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基(jī)本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的(de)小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋(dài)，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉(ròu)，用上一包(bāo)小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三(sān)四(sì)十(shí)块就(jiù)能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业(yè)目前正(zhèng)处于快(kuài)速发展的阶段(duàn)。企查(chá)查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从(cóng)2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄(zī)博(bó)成(chéng)新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄博各(gè)火车站客流量持(chí)续(xù)升温，全(quán)国(guó)各地(dì)的游客纷纷去淄博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博(bó)市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到发旅客(kè)数量呈持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车站(zhàn)单日到发(fā)旅客数(shù)新(xīn)高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人次(cì)、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创车(chē)站单日到发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地(dì)理优势(shì)，在周末来一场说走就(jiù)走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁(qiān)徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄(zī)博(bó)市的客(kè)源地(dì)前十(shí)榜(bǎng)单中均来自山东境内的城市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的(de)最(zuì)大客源(yuán)地从滨(bīn)州市(shì)变成了济南市，毕竟从济南(nán)坐高铁过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位(wèi)居全(quán)国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行，淄博也即将迎接近年来最火(huǒ)热的(de)“五(wǔ)一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的(de)地榜单中(zhōng)淄博均(jūn)位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服(fú)务业等的发展。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间淄(zī)博旅游订(dìng)单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期(qī)间(jiān)淄博市(shì)的(de)住宿(sù)预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居(jū)山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博(bó)市发展的新契机。淄博当地的文(wén)旅局纷纷出战，文(wén)旅局长成为“淄博(bó)文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何(hé)品味“淄博烧(shāo)烤”，更新(xīn)城市形象，让淄(zī)博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始从烧烤延伸(shēn)至人才(cái)招(zhāo)引(yǐn)等领(lǐng)域(yù)，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背(bèi)后离不(bù)开(kāi)政策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化为(wèi)线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为(wèi)必然(rán)。

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